Produce Degradation

Produce Degradation
Pris
2 479,-
E-Bok
E-bøkene legges i din ARK-leseapp. Bøkene kan også lastes ned fra Din side.
×
Logg deg inn for å gjennomføre dette kjøpet med ett klikk!

Etter at kjøpet er gjennomført vil boken være tilgjengelig på «din side» og i ARK-appen
Format E-Bok
Kopisperre Teknisk DRM
Filformat PDF
Utgivelsesår 2005
Forlag CRC Press
Språk Engelsk
ISBN 9781420039610
Se flere detaljer  

Om Produce Degradation

Produce Degradation is the first book to focus on the processes that result in produce quality deterioration and their prevention. It addresses the mechanism of reactions that affect produce quality under conditions from the farm to the table. It also reviews the degradative changes and conditions that favor these processes, such as the biochemistry, microbiology, physiology, polymer and cellular science, and genetics. Written by experts in the field, topics include the mechanisms of nutrient loss, pigment degradation, cell tissue and membrane degradation, the genetic basis of product stability, the role of water and moisture in produce quality, and prevention during transport.


Kundevurderinger

ARKs anbefalinger

Det finnes ingen vurderinger av dette produktet. Skriv anmeldelse

Anbefalt


Tips en venn