Homesteading ist ein Trend aus den Vereinigten Staaten, bei dem die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln im Vordergrund steht. Fur die Erhaltung der Gesundheit sind Lebensmittel ein wesentlicher Einflussfaktor, wobei deren Qualitat eine wichtige Rolle spielt. Daruber hinaus zeigt sich, dass die Wertschatzung gegenuber Lebensmitteln in den letzten Jahren gesunken ist. Dieser Verlust der Wertschatzung fuhrte allerdings zu einer Trendwende im Konsumverhalten in Bezug auf Herkunft, Anbauarten und Saisonalitat. Dieses Buch zeigt, dass die COVID-19-Pandemie mit ein Beweggrund war, der viele Menschen zum Umdenken angeregt und die Motivation hervorgerufen hat, Lebensmittel verstarkt selbst anzubauen, zu konservieren und zu verarbeiten.