"Norsk mat er en bok som klarer å vise klassiske retter presist og instruktivt for både nye og gamle kokker, samtidig som den eksperimenter med norske, nære råvarer, med morsomme, interessante og meget gode innovasjoner. Den er både enkel og avansert. Uten å være ovenifra og ned, uten å være redd for det nye, uten å tro at en rett er et fastlagt system, men snarere vise prinsipielle poeng koblet til variasjon."

"Nå har Andreas Viestad gjort sitt for at oppskriftene ikke skal dø ut. Han skriver at norsk mat har sin styrke i unike ingredienser - som lammekjøttet, fisken, viltet, bærene, rotfruktene. Den samme tankegangen gjelder i Frankrike og Italia, land vi alltid har sett opp til. Norsk og skandinavisk mat er virkelig på vei opp der ute på kontinentet, takket være dyktige kokker og flotte, norske kokebøker som blir oversatt."

Hanne Buxrud, VG

"Viestad på sitt mest ujålete; norsk på norsk. Hvis du ikke har fått mormor-oppskrifter overlevert, eller mangler norsk basiskokebok, vil du ha glede av denne praktikeren. Verdt å lese: Smittende formidling er ett av skribent Viestads fortrinn! Verdt å bruke: Fra sodd til lammeskank og fiskekaker og tilbake."