En uforglemmelig kjærlighetshistorie med Pol Pots Kambodsja som bakteppe. De som forsvant forteller kjærlighetshistorien mellom en ung kanadisk kvinne og hennes kjæreste fra Kambodsja. Anne og Serey møtes som studenter i Montreal, forelsker seg, og flytter etter hvert sammen. Men når grensene til Kambodsja åpnes for første gang på mange år, drar Serey hjem for å lete etter familien sin. Elleve år går uten at Anne hører et ord fra ham. Selv om Anne prøver å komme seg videre med livet sitt, gir hun aldri opp håpet om å se Serey igjen, og lærer seg i all hemmelighet å snakke khmer. Så en dag mener hun å gjenkjenne Serey i menneskemengden i en fjernsynssending fra Phnom Penh, og bestemmer seg for å forlate alt og reise til Kambodsja for å finne ham. Mot et bakteppe av Røde Khmers skrekkregime gir De som forsvant oss en sterk og universell fortelling om tap og om håp.