De nye kostrådene anbefaler at vi får i oss hele 800 gram frukt og grønt daglig. Hanne-Lene Dahlgren vil vise deg hvordan du enkelt kan komme nærmere målet med 2 om gangen-metoden.
Hver porsjon i bokens oppskrifter inneholder 200 gram frukt eller grønt - altså to om gangen. Du får også tips til hvordan få i deg mer av andre viktige råvarer. Metoden er nøye utviklet av forfatteren i samarbeid med noen av landets fremste ernæringseksperter.
2 om gangen-metoden
Jordbærsalat med spicy halloumi
2 til hovedrett, 4 til forrett
ca 30 minutter
Dette er en fantastisk kombinasjon! Nydelige jordb.r og spicy grillost vendt i en enkel syrlig dressing og med krydrede kikerter til. Grillost, eller halloumi, er aller best når den er nystekt, men resten av ingrediensene kan preppes i god tid før. Kanskje dette blir en ny sommerfavoritt? Testfamiliene hadde kun lovord å si om denne, så jeg har skikkelig troa.
Oppskriften gir 2,5 grønne poeng per porsjon og hele dagsbehovet for belgvekster.
Ingredienser:
Sprø kikerter
230 g kikerter, skylt, 1 stor boks
1 ss olivenolje
1 ts paprikakrydder el.
kyllingkrydder* s. 224
½ ts salt
Dressing
1 hvitløkfedd, revet el. finhakket
1 lime, saften og revet skall
2 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
¼ ts salt
Salat
½ agurk
250 g jordbær, delt i 4–6
½ rødløk, finhakket
en neve basilikum, hakket
Velg mellom
200 g halloumi/grillost eller sprø
tofu: ca. 300 g fast tofu + 2 ss
maisstivelse/maisenna +
½ ts salt
til begge: 2 ss honning eller
lønnesirup + ½–2 ts chiliflak
Valgfritt serveringsforslag
grovt brød + hummus
*inneholder ikke kylling. Finnes i alle butikker. Se oppskrift i boken.
1. Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme. Tørk de skylte kikertene med kjøkkenpapir for å sikre sprøest mulig resultat. Kle et stekebrett med bakepapir og legg på kikertene. Ringle over olje og krydder, rør om og stek i 20–25 minutter til kikertene er sprø.
2. Visp sammen ingrediensene til dressingen i en liten beholder.
3. Del agurken på langs, og bruk en teskje til å skrape ut det midterste våte i agurken før du deler resten i små biter. (Det er for at salaten ikke skal bli så væskefylt.)
4. Bland deretter agurkbitene, jordbær og løk med dressingen.
5. Når kikerter og salat er klar til servering, fordel på et fat. Vent med steking av halloumi eller tofu til rett før servering.
6. Velg enten halloumi: Del halloumi i fire skiver på omtrent 1 cm og tørk overflaten litt med kjøkkenpapir. Sett en stekepanne (enklest med slippbelegg) til oppvarming uten olje på ganske høy varme. Legg halloumiskivene i pannen og la steke urørt i 2 minutter før du forsiktig ser etter om de er gylne under. Er de ikke det, stek litt til før du snur og steker på den andre siden. Når skivene er gylne på begge sider, ringler du over lønnesirup eller honning og chiliflak og lar koke inn. Legg skivene over på et skjærebrett og del i ønskede biter.
Eller velg sprø tofu: Press ut litt vann av tofuen med kjøkkenpapir. Del i terninger eller skiver. Vend bitene i 2 ss maisstivelse og ½ ts salt. Stek på høy varme med 1 ½ ss stekeolje til bitene er sprø på alle sider. Hell deretter lønnesirup eller honning i pannen med chiliflak etter ønsket styrke. Senk varmen litt og la koke inn.
7. Fordel tofu eller halloumi på salaten og topp gjerne med frisk basilikum.
