To menn og en kvinne. De flykter fra et samfunn i oppløsning til et øde fjellandskap sør i Frankrike. Der lever de nær naturen og dyrene, i en fortryllende natursammenheng. De gjenoppdager hvordan verden smaker innenfra. Det blir en tilværelse preget av nytelse og vemmelse. Kjøtt i mørke er en dikterfilosofisk roman. Om en kjøttrett full av smak. Om å utforske kjødelige sansninger. Det er også en original og personlig roman som sivilisasjonskritisk beskriver kroppen som en siste skanse mot makt og styring.