Hanne-Lene Dahlgren deler oppskrift på drømmesalaten!
Drømmesalat – salatdrømmen som gikk i oppfyllelse
Porsjoner: 4
Tid: 50 minutter
Dette er den mest populære salaten jeg har laget så langt! Jeg drømte alltid om å komponere en salat som virkelig satte bordet på plass, hvis du skjønner hva jeg mener. En som alle kunne digge, som var proppfull av næring, enkel å lage og som så fantastisk innbydende ut. Lang historie kort, nå er dette den salaten jeg oftest blir stoppet på gaten for. Er du en av de som ennå ikke har prøvd den, grip sjansen nå.
Det tar litt tid å lage denne salaten på grunn av en del kutting, men om det hadde tatt dobbelt så lang tid, hadde det fortsatt vært verdt det! Be gjerne inn til salatfest og sett gjestene til å kutte ingrediensene med noe godt i glasset. Det å lage mat sammen er noe av det beste jeg vet, og dette er en perfekt rett å gjøre det med, for ingrediensene må ikke være ferdige samtidig, og det er bare sjarmerende om det er litt ulik stil på bitene.
Favorittsalater - mine 16 mest populære oppskrifter
Lag i forveien
Alt kan lages dagen før og serveres romtemperert eller kaldt, men husk at noen frukter som epler kan bli brune om de står lenge, så vent i så fall med dem. Jeg har faktisk laget denne til over 50 gjester en gang! Da serverte vi godt brød og smør ved siden av og laget fem store fat av denne. Det fungerte helt perfekt, og selv de mest kjøttelskende jegerne forsynte seg flere ganger og skrøt høylytt av maten. Dette er altså perfekt buffémat til en sommerfest du vil at gjestene skal huske.
Krydret søtpotet
2 små søtpoteter i terninger, gjerne med skall
1 ss olje
1 ss kyllingkrydder*, kjøpt ferdig eller hjemmelaget (se side XX)
*ingen kylling i krydderet
Krydrede kikerter
1 boks kikerter (230 g), skylt
1 ts røkt paprika
½ ts soyasaus eller tamari for glutenfri
½ ss olivenolje
Fullkorn
2 dl fullkornsbase med buljong (se side XX) av f.eks. quinoa, byggryn, bulgur, havreris eller fullkornsris
Dressing
5 ss olivenolje
3 ss eplesidereddik eller lime
1 ss lønnesirup
1 ss sennep, f.eks. dijon
1 hvitløkfedd, finhakket eller revet
½ ts salt
litt pepper
Massert grønnkål
150 g grønnkål, i små biter
½ lime, saften
½ ts salt
Topping
Syltet rødløk, valgfritt
Søte nøtter, gjerne pekan
150 g blåbær
1 eple i halvmåner
1 fersken* i biter
50–100 g fetaost, smuldret
en neve granateplekjerner
chiliflak
limebåter
Slik gjør du:
1 Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Lag syltet rødløk, hvis du ønsker det i salaten.
2 Gjør klart to stekebrett. Vend søtpotet i olje og krydder og spre de utover det ene brettet. Vend kikerter i krydder, tamari/soyasaus og olje og spre de utover det andre brettet. Sett i ovnen i ca. 20 minutter.
3 Velg korn til fullkornsbasen og kok i buljong. Se side XX for detaljer om koketid.
4 Lag søte nøtter
5 Bland alle ingrediensene til dressingen.
6 Masser grønnkålen i en stor bolle med lime og salt. Se side XX for detaljer.
7 Gjør klar resten av toppingen.
8 Når alle elementene er klare, legger du fullkornsbase, grønnkål, søtpotet og kikerter på et stort fat og vender inn dressingen.
9 Velg topping etter eget ønske og nyt!
Hanne-Lene Dahlgren er Norges ledende stemme for et grønnere kosthold – kjent for sin unike kombinasjon av matglede, helsekunnskap og klimabevissthet.
Hun slo gjennom med bestselgerserien En skikkelig digg kokebok, som har inspirert tusenvis til å spise mer plantebasert i hverdagen. Med bakgrunn som analytiker er hun i dag en tydelig kraft i debatten om fremtidens mat – som samfunnsdebattant, foredragsholder og prisbelønt forfatter. Dahlgren er kåret til Årets matformidler og har tre ganger blitt hedret som Årets bærekraftsinfluenser, i tillegg til en rekke andre priser for sitt engasjement for bærekraft og folkehelse.
