Interessant om hvordan kostholdet påvirker vår helse på lang sikt Walter Willett utfordrer «kostholdspyramiden» som myndighetene bekjenner seg til, og mener pyramiden må erstattes av en ny pyramide, «spis sunt-pyramiden». Vi må gjennom betydelige endringer i vår livsstil, blant annet må vi spise annerledes, unngå overvekt, og drive mer fysisk aktivitet.Boken viser spesielt klart at vi må skille mellom usunt (animalsk) fett og sunt (fra planteriket og fisk) fett, og at vi bør spise mer umettet, sunt fett, og mindre mettet fett. På tilsvarende måte skiller han mellom gode og mindre gode karbohydrater, og beskriver på en forståelig måte hvor avhengig kroppen er av en god balanse mellom insulin og blodsukker.